南部戰區發聲

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2月9日,中國人民解放軍南部戰區組織海空兵力位南海海域進行例行巡航。戰區部隊全時保持高度戒備,堅決捍衛國家主權安全和海洋權益。

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來源:南部戰區

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便利超商的茶葉蛋、無糖豆漿等都是很好的蛋白質來源。(示意圖,Shutterstock/達志)

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年節期間吃得太放縱嗎?今是開工日,有醫師幫大家規劃了年後的碳水循環菜單,利用便利超商的食物,來攝取足夠的蛋白質和膳食纖維,搭配碳水循環,輕輕鬆鬆在一週時間,迴歸有型的健康生活。

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減重醫師蕭捷健在臉書粉專減重醫師 蕭捷健PO文指出,他所設計的年後的碳水循環菜單,一天的其中一餐,可以這樣吃,讓每一餐都可以攝取到每公斤體重一半(30~40克)的蛋白質,再加上足夠的膳食纖維(每餐8-10克),最後再挑選優質澱粉,來決定你是高碳日、中碳水日,或是低碳日。

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先以中碳水日調整體質、穩定食慾,然後進入低碳日刺激新陳代謝、回到高碳日配合運動,來進一步讓能量恢復、肌肉修復。每天養成一個新的健康好習慣,以後想要維持下去就不困難啦。

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■第一天:蛋白質滿足餐,蛋白質:30.6克/中碳日。先從吃夠蛋白質開始,低糖高纖豆漿含有13.6克的蛋白質,再加上茶葉蛋的7克蛋白質與花雕醉雞腿的蛋白質10克,而地瓜也是最方便取得的優質澱粉,200克地瓜就含有5克膳食纖維,可以讓人飽到下一餐。

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■第二天:元氣蔬果蛋白餐,蛋白質:33.6克/中碳日。養成照水、肉和菜、澱粉的順序進食,先喝豆漿,一口黑胡椒雞胸肉,搭配兩口田園蔬菜(要加和風醬也可以),最後以香蕉結束。飯後快走,或是找時間運動,雞肉中的亮氨酸和香蕉中的鉀離子,能幫助運動後肌肉修復。

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■第三天:多元營養補給餐,蛋白質:42.9 克/低碳日。養成好習慣低碳日攝取碘來啓動代謝,在低碳日,也不要虧待自己,可以多攝取一點油脂和蛋白質,原盅厚菇燉雞湯和鴨賞,給味蕾滿滿幸福感。海藻沙拉中的海藻含有碘,同時也是Omega-3脂肪酸和維生素B12的良好來源。

■第四天:體內環保暢快餐,蛋白質:35.5克/低碳日。養成好習慣吃夠纖維質,促進腸道健康,很多人不知道蔬菜應該吃多少,其實只要記住一口肉搭配兩口菜的比例,基本上就能攝取足夠的膳食纖維。如果你攝取的纖維不足,腸道細菌捱餓,你也會感到飢餓。無加糖高纖豆漿加上香草烤雞沙拉和無加糖優格,能爲你的腸道提供營養。

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■第五天:運動養成餐,蛋白質:34.1克/高碳日。養成好習慣:運動前吃澱粉,在運動前攝取碳不必太擔心,這些能量會提高運動表現,而且幾乎都會在運動中消耗掉,促進運動後燃效應。沒吃澱粉,反而會消耗到肌肉。低糖高纖豆漿再加上紐澳風味烤雞熱壓三明治,爲運動後的肌肉修復提供足夠的蛋白質。

■第六天:低負擔活力餐,蛋白質:29.6 克/中碳日。養成好習慣:吃抗性澱粉和omega-3有助於調整體質,降溫的飯食會轉變成抗性澱粉,御飯糰實際上是便利店的不錯選擇,不必將這些飯視爲精緻澱粉。低糖高纖豆漿補充蛋白質和膳食纖維,雙蔬鮪魚御飯糰爲午餐提供的omega-3脂肪酸,蒸蛋湯則溫暖可口,有助維持身體充滿活力。

■第七天:養成原子習慣,蛋白質:39.8克/中碳日。養成好習慣:成爲一個有健康生活習慣的人,最後一天,以無糖高纖豆漿搭配蒜味里肌肉、蟹膏御飯糰,蛋白質滿滿。記得以後都可以用低碳日來平衡平常吃下去的大餐。

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植牙功能較強,而活動式假牙的優點是可取下清洗。(示意圖,Shutterstock/達志)

過年總不了大吃大喝,但對缺牙的人,總是不方便,該植牙還是裝活動假牙纔好,讓許多人猶豫不決,對此,牙醫師表示,要視患者期待與狀況,若期待功能較強,建議選擇植牙,若是期待恢復快、清潔方便,則建議選擇活動式假牙。

牙醫師葉昭孝在臉書粉專PO文指出,後牙在咀嚼上扮演非常重要的角色,咬合功能是否正常,也會影響到腸胃消化,進而影響身體的健康,無論是選擇植牙還是活動式假牙,都需先經過一系列的評估,包含身體狀況與牙周健康,與患者討論時,他會依據不同的經濟條件、患者及家屬期待,提出不同的建議。

■植牙:如果是期待功能性較強的患者,優先推薦選擇植牙。它的咀嚼效果和真牙類似,且有助於保持齒槽骨結構,降低骨質流失的機率。除此之外,植牙的外觀比起活動假牙,光澤與顏色都比擬真牙。

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■活動假牙:如果是希望可以快速恢復的患者,推薦選擇活動假牙。因爲它製作時間短,恢復更快,且經濟負擔較小。而活動假牙的優點則是可取下清洗,清潔相對簡單,如果活動假牙出問題,也較容易進行調整或更換。

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葉昭孝指,整體而言,後牙缺牙他通常優先推薦選擇功能性強的植牙,但還是要根據每個人情況去做客製化調整,例如有慢性疾病控制不良,或做過頭頸部放射線治療的患者,就不太建議植牙。

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高端疫苗通過EUA 專家:多元混打試驗 對國產疫苗發展更有助益

高端疫苗通過EUA 專家:多元混打試驗 對國產疫苗發展更有助益

高端疫苗通過EUA 專家:多元混打試驗 對國產疫苗發展更有助益(本報系資料照片/總統府提供)

高端疫苗的中和抗體表現優於AZ疫苗、合於我國訂定的緊急使用授權(EUA)標準,衛福部食藥署今日宣佈覈准專案製造。然而,各界對於中和抗體表現能多大程度預測保護力,意見不一,但大多同意,我國未來可朝「國際混打國產」方向進行多元的臨牀試驗,對國產疫苗發展有助益。

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國產的新冠疫苗目前均尚未完成第三期臨牀試驗,我國採免疫橋接(immuno-bridging)的方式,衡量其誘發的免疫原性結果是否不亞於國人接種AZ疫苗。經中央研究院檢驗對照,獲得以下結果:

1.高端疫苗組與AZ疫苗組的原型株活病毒中和抗體幾何平均效價比值(GMTR)的95%信賴區間下限爲3.4倍,大於標準要求0.67倍。

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2.高端疫苗組的血清反應比率(sero-response rate)的95%信賴區間下限爲95.5%,大於標準要求50%。

高端在南部的試驗主持人之一、高雄附設中和紀念醫院感染科主任陳彥旭表示,簡單來說,上述第一組數據是指,打高端疫苗產生的中和抗體表現,扣掉極端值,表現最差者仍有AZ疫苗的3.4倍,這樣的成績高於政府訂定的EUA標準。第二組數據則是指,高於九成五的人打過疫苗能測到程度不一的抗體。

衛福部食藥署昨邀請製造管制、藥學、毒理學、臨牀醫學、公衛、法律及醫學倫理等21名專家,就相關數據與申請資料召開審議會議,最終扣除主持人,在18人同意、1人反對、1人要求補件再議的情況下,拍案覈准高端疫苗的專案製造。

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專家會議同時建議,高端疫苗在專案覈准製造期間,須每月提供安全性監測報告,並在覈准後1年內檢送國內外執行疫苗保護效益報告。

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國產疫苗EUA審查過程備受關注,記者會中有媒體問及是否全程錄影,衛福部食藥署長吳秀梅表示沒有,但這是爲借重專家專業、讓他們在會中充分表達意見。(圖片來源/指揮中心提供)

●由中和抗體表現推估保護力 仍有不同意見

「高端疫苗的中和抗體表現非常好,」振興醫院感染科主治醫師顏慕庸認爲,疫苗誘發的中和抗體表現經謹慎的檢驗與比較,能推估疫苗帶來的保護力。

臺大兒童醫院院長黃立民也表示高端疫苗表現超乎他的預期。他認爲,未來有望先打AZ疫苗、再混打高端疫苗,「因爲高端能提供比AZ更強的刺激」,不過他強調仍待臨牀試驗佐證。

然而,也有另一派專家對於「以中和抗體表現推估疫苗保護力」持保留態度。

除了日前辭去國產疫苗審查委員一職的中研院院士陳培哲,中國醫藥大學附設醫院感染科主治醫師王任賢也表示「3.4倍這個數字不準!抗體數據不能代表什麼」。

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王任賢說,中和抗體只是一種可能有關保護力的指標,疫苗能帶來的保護力成績,會隨着大環境有所變動,例如接種者身在原始病毒株流行的環境、跟身在Delta變異株流行的環境,疫苗保護力可能就有落差。因此疫苗真正的保護效果究竟如何,還是必須做大規模的第三期臨牀試驗、以及監測在真實世界施打後的狀況,才能證實。

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中和抗體會與病毒的棘突蛋白結合,使病毒無法再與人體細胞ACE2受體結合,因此理論上,它的表現與保護力相關。(圖片來源/shutterstock)

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●多元混打試驗 對國產疫苗發展更有助益

多數專家同意,不同種類的疫苗混打試驗應及早展開。

顏慕庸就說,不同種類疫苗混打的研究是世界趨勢。各種疫苗的設計機轉雖然不同,但標的都是新冠病毒的棘突蛋白、接種後誘發的都是棘突蛋白抗體,有助人體免疫系統日後面對病毒時能識別敵人。

長庚醫院日前透露可能在國產疫苗EUA通過後進行「AZ+國產」的疫苗混打試驗,王任賢認爲這是很好的方向。他說,以臺灣現在的社區疫情來說,國內不缺疫苗,因此不一定要急於將國產疫苗用於第一線,但若試驗發現,第一劑打國際疫苗、第二劑打國產疫苗能拉昇保護力,那麼國產疫苗就能作爲很好的「備援疫苗」、未來當作各種國際疫苗後的第二劑,甚至能成爲免疫力低下者的第三劑,「這提供國產疫苗很好的利基點」。

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●高端疫苗有望8月開打 醫籲別自行混打

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根據官方覈准內容,高端疫苗適用於20歲以上成人,接種的兩劑需間隔28天,但詳細的接種計劃尚未出爐,尚待衛福部傳染病防治諮詢會預防接種組(ACIP)研議。

在供應量上,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中說,高端疫苗反應槽較小、新的製程開展中,擴大產能還需要一點時間。他預估,8月起有機會開始少量供應,實際產量仍待估算。

近來屢傳民衆自行闖關「混打」疫苗的消息,陳彥旭提醒,無論任何種類的疫苗,混打的效益都需要經過實證,才能建議施行;目前國際上的疫苗混打試驗規模均小、數十人不等,「這麼少人的試驗結果要推估到全世界人口,有它的危險性,舉例來說,mRNA疫苗就是在非常大量的接種後才被發現有心肌炎的副作用。只能說,在試驗證據不足的情況下硬要混打,後果自負」。

那麼,過去一段時間參加國產疫苗試驗的民衆,由於尚未解盲、多數人不清楚自己是疫苗組或安慰劑組,究竟是否可打市場上的其他疫苗?會不會不小心發生「混打」情形?

陳彥旭說,其實,受試者有需要的話,可向高端或聯亞公司申請「個人解盲」,藥廠端可在有必要性、緊急性情況下,通知第三方單位、計劃主持人親自與當事人說明解盲情形。

不過,這樣的遊戲規則近來也遭批判,媒體報導,有疫苗受試者認爲,藥廠未明確告知試驗後的相關須知,需要受試者主動詢問才個別告知。

染疫後喉幹、咳嗽、疲憊難解 養肺茶飲助抗長新冠

染疫後喉幹、咳嗽、疲憊難解 養肺茶飲助抗長新冠

「養肺茶飲」藥方爲:沙蔘3錢、百合3錢、桑葉3錢、陳皮2錢。(圖/奇美醫學中心中醫部提供)

全臺新冠感染人數已突破全人口數的10%,其中不少人解除隔離後,仍有咳嗽、呼吸不順等「長新冠」症狀,奇美醫學中心建議,這類民衆可以多喝「養肺茶飲」,改善喉幹、咳嗽、疲倦等後遺症。

奇美醫學中心中醫部總醫師樑祐爾指出,許多確診者均服用「清冠一號」,臨牀證實,該複方中藥有助於緩解發燒、喉嚨痛、咳嗽、黃稠痰等中醫風熱症狀。

不過,部分確診病人在解隔離或出院後,仍有咽乾、咳嗽、痰少難咳、呼吸不順等困擾,樑祐爾說,這類患者舌苔厚度及舌色均顯異常,可用化痰飲中藥,加養陰、補氣、宣肺清熱藥物,來解決呼吸道症狀。

有些「長新冠」患者出現失眠、耳鳴、頭痛、心悸等自律神經失調相關症狀,則會給予疏肝理氣等中藥來治療。

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此外,確診者如果之前生活作息不正常,例如,常晚睡、熬夜,或是飲食失衡、營養攝取不足,屬於「氣陰不足」體質,在染疫後容易出現心悸、一動就喘等後遺症,必須長期調整身體。

至於喜歡吃冰、飲冷的民衆,原本消化功能不佳、舌苔白厚,在染疫後容易發生食慾不振、腹瀉腹脹等「中焦溼滯」的表現。

樑祐爾表示,「長新冠」患者常有喉幹、咳嗽、少痰、疲憊等後遺症,建議平日多喝常可以「養肺茶飲」,藉此補肺、清肺熱、止咳化痰,效果不錯。

「養肺茶飲」作法簡易,藥方爲:沙蔘3錢、百合3錢、桑葉3錢、陳皮2錢,在1,500c.c.水中放入藥材,開大火煮沸,再轉小火續煮10分鐘即可,服用時以溫熱較佳。

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樑祐爾提醒,確診者在康復後應多多休息、補充營養,如果還有咳嗽、多痰、活動性喘、心悸、頭暈頭痛、失眠焦慮等不適症狀,應至各醫院整合門診,積極就醫治療。

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越來越多女性被頻尿困擾,併到泌尿科求診,部分病例是罹患「膀胱過動症」,對此,衛生福利部基隆醫院泌尿科主任許汶蒼建議,進行藥物治療及進行骨盆底肌肉運動改善頻尿的問題。(張穎齊翻攝)

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女性頻尿案例越來越多,基隆市1名李小姐(50歲)深受其擾,1天上廁所次數超過8次,且常常都是突如其來的「急尿感」。衛生福利部基隆醫院泌尿科主任許汶蒼指出,李小姐罹患的是「膀胱過動症」,建議進行藥物治療及進行骨盆底肌肉運動改善頻尿的問題。

許汶蒼說,越來越多女性被頻尿困擾,到泌尿科求診,最近的膀胱過動症的問題也越來越受重視,在泌尿科門診中,約有3成女性都是因爲這樣的症狀來求診,若出現一天上廁所次數超過8次、每天晚上要起牀上廁所、常常有突如其來的強烈急尿感的症狀,即有可能有膀胱過動症。

針對改善頻尿方法,許汶蒼提供5個小步驟,1.「鍛鍊旁觀肌肉羣」,這是一種利用小便時,突然停止解尿,來熟悉骨盆底肌肉收縮的骨盆肌肉的運動,如果能夠在解小便時煞得住車,就代表收縮對了肌肉,如此經由反覆地練習解尿、憋尿即可學會控制骨盆底肌肉的收縮。

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第2「解尿到最後再擠一擠」,試着在尿完以後,停個1至2分鐘,再尿尿看,膀胱就越來越能把尿排乾淨。第3「適時補充水分」,許多女性因爲怕經常跑洗手間,所以喝水喝得很少,其實這是錯誤的觀念,記得每天要喝足1500cc-2000cc,約六到八大杯的水,才能維持身體健康代謝。

第4「避免食用刺激的食物」,像是含咖啡因的飲料、咖啡、茶等等。白開水是天然的白開水是天然的、最好的飲料。第5「增加纖維質的攝取」,便秘會增加膀胱過動的症狀,所以攝取足夠的膳食纖維預防便秘,也是改善膀胱過動的方法。膳食纖維的食物來源,全榖類的米、麥,如糙米、燕麥、水果、蔬菜、幹豆類,核果類、種子類等。

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許汶蒼說,如果試過以上5種撇步,都還不能解決頻尿、急尿及夜尿等症狀,請記得要即時求診。

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今日最健康》寒流天冷就頭痛 5招化解!這些痛法恐中風

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寒流天冷就頭痛,專家提出5招預防並化解疼痛,但遇到這些情況恐是中風,需快就醫。(示意圖/Shutterstock)

今年最強寒流南下,中央氣象局指出,全臺溫度將下探到攝氏10至12度,最冷期間會落在週日至週一清晨。許多人即使沒有出門吹風,坐在家裡也覺得頭部悶痛。腦神經科學博士醫師鄭淳予指出,天氣變化所引致的頭痛,除了因低溫導致血管收縮之外,也會引發神經不正常活化,強化了身體對疼痛的感受。

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●避免溫差刺激 5招減緩身體劇烈反應

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氣溫驟變時,會使血管快速收縮、擴張,因而刺激血管上的疼痛神經,就容易引發頭痛。東元綜合醫院神經內科主任陳錫銘醫師指出,雖然天氣變化或壓力增加確實可能引起頭痛,但多半是因爲本來就是慢性頭痛如偏頭痛的患者,遇到天氣變化纔會增加頭痛發作的風險。

鄭淳予醫師建議,如果本就屬易頭痛體質,建議在天氣變化前就做好準備,注意5個重點:

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1.避免室內外溫差過大

→先在室內把圍巾、連帽外套或帽子穿戴好,避免頭部接觸冷空氣。

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2.洋蔥式穿着

→善用圍巾,除了頸部保暖,風大時可拉起蓋住頭部與耳朵。

3.生理性保暖法

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→隨身帶保溫瓶裝熱飲,開水最好,可暖身並舒緩因寒冷導致的收縮痛。補充水分也能避免血液濃稠,維持循環順暢。

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4.適時伸展運動

→天冷也會導致肌筋膜緊繃攣縮而帶來的疼痛。伸展運動的重點在頭頸、肩腰背與四肢,促進血液循環,室內即可做。

5.避免刺激性飲食

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→酒精、麻辣等刺激性飲食會誘發神經不穩定,導致頭痛。有頭痛體質者要儘量避免多吃薑母鴨、麻油雞等進補食材。

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(資料來源/腦神經科學博士鄭淳予醫師 圖/中時新聞網陳友齡製圖)

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●這些頭痛恐是急症警訊

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不過天冷時頭痛也可能是心血管疾病、中風發作前的警訊。尤其溫差最易造成血管收縮合並血壓高低起伏,血管狹窄或曾經腦中風者,在天冷時更容易因血管收縮造成腦部血管阻塞或破裂,都會造成頭痛。

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(資料來源/臺灣腦中風醫學會)

醫師提醒,寒流肆虐的日子裡,如果頭痛的感覺伴隨噁心、嘔吐、發燒、頸部僵直、手腳麻木無力、走路不穩、視力模糊或複視、嗜睡昏迷等狀況,都不是單純頭痛,務必儘速就醫。

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一名33歲竹科工程師,因飲食習慣不當與少運動,某天突然感覺頭暈、噁心及胸口痛,結果是心肌梗塞,所幸後來救回一命。(示意圖/ Shutterstock )

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一般多認爲心肌梗塞與三高有密切關,但醫師表示,曾遇一名33歲竹科工程師,無三高病史,某天突然感覺頭暈、噁心及胸口痛而掛急診,經過檢查診斷爲心肌梗塞,其中供應心臟血液的3條冠狀動脈,其中一條已90%阻塞。經瞭解該男性的生活習慣才發現,該病患平時飲食高油、高鹽、高糖,還很少運動。

東元醫院家醫科醫師黃彗倫在《醫師好辣》節目中分享,該名工程師從沒想過自己有心臟問題,因突然感覺頭暈、噁心、一直想吐、心臟胸口痛,而來掛急診,醫師一查是心肌梗塞,需在90分鐘內接受心導管治療。他說明,人體有3條冠狀動脈供應心臟,該病患其中一條已經阻塞90%,所幸手術順利打通血管、放入支架,救回病患一命。

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他表示,該病患並無高血脂、高血糖、高血壓等三高病史,讓人不解他爲何突然心肌梗塞,經瞭解才知,該病患生活習慣爲「三多一少」,即飲食上偏愛多油、多鹽、多糖,以及很少運動。

黃彗倫表示,現代人心肺功能真的不好,越來越多研究顯示,只要肌肉強度越強、心血管越健康,肌耐力強就可降低三高罹患率與猝死率,「所以心肌和骨骼肌是有關連的」,民衆日常一定要維持運動的習慣,以利健康。

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青光眼已是國人排名第二的失明原因,且患者人數逐年上升。(示意圖/本報資料照)

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67歲的黃先生,30年前被診斷出青光眼,起初他並不相信。後來雖開始治療,但在幾年前偶然遮住左眼,才驚覺右眼視力已大受影響。經藥物治療及數次手術,眼壓仍忽高忽低,直到今年初接受了微創青光眼手術,眼壓才明顯穩定下降。

青光眼已是國人排名第二的失明原因,且患者人數逐年上升,臺北榮總眼科部主任級主治醫師劉瑞玲指出,傳統認爲青光眼是中老年人的疾病,但近年罹患原發開放性青光眼的年齡層有下降趨勢,其中不乏在青壯年就嚴重到需要手術治療者。

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劉瑞玲表示,眼球內每天會生成一定水分,當水分無法排除時,眼壓會增加並壓迫視神經,造成視神經受到傷害。然而,由於兩眼視野大部分重疊,其中一眼出現問題時有另一眼的視力補償,不容易察覺,因此大部分患者常誤認「眼睛很累」或「眼鏡度數不夠」。

劉瑞玲提醒,民衆應遵守「三要三不要」以遠離失明危機。(臺灣青光眼關懷協會)

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直到視力模糊不清求診時,才發現罹患青光眼且視野已嚴重缺損,也讓青光眼被冠上「視力小偷」之稱。劉瑞玲說,青光眼的可怕之處在於對視神經的傷害是不可逆的,等到開車某個角度視野看不到、下樓梯容易踩空、看書不能連貫等,已是晚期或末期病人,視野嚴重缺損。

三軍總醫院青光眼專科主任呂大文表示,約有三到四成患者覺得不對勁時就醫視野已嚴重受損,很可能三到五年就面臨失明危機,因此一定要有積極治療的正確認知。

呂大文建議,初期的青光眼治療建議使用眼藥水,但高達四分之三患者會自行停藥,順從性不佳,目前除了眼藥水、青光眼有雷射、手術等多元治療方式,鼓勵患者可多與醫師討論、選擇適合自己的治療方式。

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他說,部分患者即使多年使用眼藥水治療,眼壓還是忽高忽低、控制不穩,這時建議考慮手術治療,不過臨牀發現,許多患者對手術抱持誤解,例如「動手術眼睛會瞎」、「好像會很痛」、「傷口很大、需要很久才能復原」等,容易一拖再拖,造成病症嚴重惡化。

呂大文指出,目前青光眼已有多元治療可選擇,患者可多與醫師討論。(臺灣青光眼關懷協會)

呂大文指出,傳統手術利用組織切割製造引流通道,微創手術則是在眼球上製造微小傷口後置入一個迷你引流管,加強房水的排出,達到控制眼壓,比起傳統手術,微創手術傷口較小、手術後的不適感明顯較輕微,且手術時間較短,約10到15分鐘完成,術後即可回家,復原期相對較快,多數患者於術後也無需再點眼藥水,替無法透過藥物穩定控制眼壓的患者提供新選擇。

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不吃蛋會怎樣?營養師教你用這些食物替代。(示意圖/Shutterstock)

臺灣從過年前就開始鬧蛋荒,尤其北部超市量販店貨架上總是「空無一蛋」,儘管春節過後已經陸續開始買得到,但全臺每天仍缺蛋量恐仍上看200萬顆,專家提醒,從營養角度來看,蛋並非無可取代,根本不須四處搶蛋。

荷包蛋、滷蛋、炒蛋或蒸蛋,雞蛋營養且料理變化多,是許多人的居家常備食材。但是隨着國際雞飼料飆漲,這個冬天又出現幾波禽流感疫情,撲殺大量蛋雞,因此雞蛋的供應量銳減,此外蛋商也透露,政府年前宣佈的雞蛋凍漲政策,也讓農民覺得養雞不敷成本,乾脆減少產蛋,使得國內蛋荒更雪上加霜。

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「現在還是買得到蛋啦!但是價錢都飆高了,」臺中彭姓蛋商就指出,過去洗選白蛋出廠價一顆3塊多,最近都漲到6塊錢,到了通路端大約是8~10元,「就算飼料再怎麼漲,這個蛋價還是不合理,」他無奈表示,市場機制就是如此,現在人人喊缺蛋,使得蛋價更是水漲船高。

這樣的情況會持續多久?有人推估至少要到清明節前後,甚至也有雞農認爲,等小雞長大到能產蛋還需要時間,因此缺蛋的狀況恐怕要持續到夏天。

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●不吃蛋行嗎?營養師建議吃這些取代

到賣場買不到雞蛋該怎麼辦?不妨先試試到有機通路、或尋找產地直送的品牌蛋農購買,儘管這些蛋的價格通常比市場上的散裝蛋或超市的洗選蛋貴些,但價格波動較小,並且爲了符合有機通路的要求或品牌商譽,通常在食安上的把關也會比較嚴格,甚至獲得第三方認證。

另外,從營養角度來看,蛋也並非無可取代。榮新診所營養師李婉萍指出,解析雞蛋的營養可以分成蛋白和蛋黃兩個部分,蛋白主要提供的營養是蛋白質,從魚、肉、豆類都可以獲得同樣的蛋白質,不過她提醒,儘量選擇含脂量較低的食材比較好,包括雞胸肉、里肌肉、鯛魚等動物類食材,豆腐的話則可優先選擇傳統豆腐、豆乾、無糖豆漿等,以免爲了補充蛋白質卻額外攝取過多的飽和脂肪和膽固醇。

而蛋黃中主要含有維生素、礦物質和卵磷脂,李婉萍指出,全榖雜糧、糙米等食物都富含維生素B羣,用以取代精緻白米、白麪條,不但營養更豐富、也不會攝取到更多熱量;卵磷脂則可從黃豆類食物取得大豆卵磷脂;而微量礦物質包括鈣、鉀、鐵質,芒果社企執行長、營養師林雅恩指出,這些礦物質都廣泛存在於各種食物當中,不難獲得,例如乳製品和小魚乾、豆乾都含有很足夠的鈣質,紅肉、深綠色蔬菜中也能取得鐵質,至於鉀就更容易了,幾乎所有蔬菜當中都有。

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不吃蛋会怎样?营养师教你聪明选择替代品

因此營養師林雅恩總結,各類的食物包括堅果種子都有吃到,B羣、礦物質、好油脂、好蛋白質都能攝取到,根本不必擔心沒有吃到蛋的問題。

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從營養上來看,生活並不是「非蛋不可」,林雅恩更提醒,或許這也是個檢視自己飲食狀況的好機會,「如果你因爲買不到蛋而恐慌,日常不知道該做什麼料理,表示你的飲食均衡有一點狀況。」不妨趁着缺蛋的時機,多元攝取其他蛋白質來源,別再只依賴蛋這個單一食材,纔是真正的「雞蛋自由」。

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